Con l’arrivo dell’autunno, il nostro corpo e la nostra mente chiedono a gran voce un po’ di coccole. Le giornate si accorciano, la temperatura più fresca torna a farsi sentire e l’idea di un piatto caldo e confortevole diventa irresistibile. I legumi e i cereali sono i nostri migliori alleati in questa stagione, grazie alle loro proprietà nutritive e alla loro capacità di scaldare il cuore.
Oggi ti proponiamo due ricette semplici e deliziose, perfette per i primi freddi.
🍲Zuppa di ceci e 🎃zucca con un tocco di rosmarino
Quanto sono buoni i ceci! I ceci sono un vero tesoro di benessere! Ricchi di proteine vegetali, fibre e sali minerali come ferro e magnesio, sono perfetti per darti l’energia giusta senza appesantirti. Ti aiutano a sentirti sazio a lungo e a mantenere un intestino felice.
Ingredienti:
- 250 g di ceci secchi
- 400 g di zucca
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Metti in ammollo i ceci per 12 ore e poi lessali fino a quando non saranno teneri.
- In una pentola, fai soffriggere l’aglio in un filo d’olio. Aggiungi la zucca a cubetti e falla rosolare per qualche minuto.
- Versa i ceci cotti e il rosmarino. Copri con acqua calda e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca non si sarà ammorbidita.
- Aggiusta di sale e pepe. Puoi frullare una parte della zuppa per renderla più cremosa. Servi con un filo d’olio a crudo e, se ti piace, un pizzico di pepe.
🌾Farro perlato con 🍄🟫 funghi porcini e prezzemolo
Perché scegliere il farro? Il farro è uno dei cereali più antichi e nutrienti. Fonte di carboidrati complessi, fibre e sali minerali, regala un’energia costante e duratura. Inoltre, la sua consistenza tenace e il suo sapore rustico lo rendono ideale per piatti saporiti e appaganti.
Ingredienti:
- 200 g di farro perlato
- 300 g di funghi porcini (anche surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sciacqua il farro e lessalo in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito circa 20-30 minuti).
- Nel frattempo, in una padella, fai rosolare l’aglio in un filo d’olio. Aggiungi i funghi porcini e lasciali cuocere a fuoco vivace fino a quando non avranno perso la loro acqua.
- Scola il farro al dente e versalo nella padella con i funghi. Fai saltare per un paio di minuti, mescolando bene.
- Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e mescola. Aggiusta di sale e pepe e servi subito.
Queste ricette non solo nutrono il corpo, ma riscaldano anche l’anima, rendendo l’arrivo dell’autunno un momento da assaporare. Visita il nostro shop per questi e tanti altri prodotti Bio e… Buon appetito 🥄!