Il trifoglio (nome scientifico Trifolium) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabacee, comprendente circa 300 specie, tutte diffuse nelle regioni temperate dell’emisfero boreale e in  quelle montuose dei tropici. Diffuso in tutta Italia, soprattutto Lazio, Toscana e Meridione. Il miele di trifoglio ha un colore molto chiaro, quasi trasparente quando è liquido ed assume una colorazione biancastra dopo la cristallizzazione. Dal sapore delicato, svolge un effetto benefico sia come antisettico che come stimolante del sistema immunitario.